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要注销百度账号中绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开百度账号：使用电脑或手机访问百度官网，登录需要注销手机号的百度账号。
2、进入账号设置页面：点击账号管理或设置选项，进入账号设置页面。
3、找到手机号管理选项：在账号设置页面中，找到并点击“账号安全”或“手机号管理”等相关选项。
4、验证身份：为了保障账号安全，可能需要验证身份，根据页面提示，可能是通过输入验证码、密码或者进行其他身份验证。
5、注销手机号：在手机号管理页面，找到“解绑”或“更换手机号”等选项，按照页面提示进行操作，完成手机号注销。
6、确认操作：在操作过程中可能会弹出确认窗口，请仔细阅读提示信息，确认无误后进行提交。
7、完成注销：完成上述步骤后，即成功注销该百度账号绑定的手机号。
不同版本的百度APP或网页版操作可能存在差异，建议根据所使用的平台和版本按照上述方式进行操作，如在操作过程中遇到任何问题，可以联系百度客服寻求帮助。
请确保在注销手机号前备份好该账号的所有重要信息，因为注销后可能会丢失某些数据，注销后如果想重新绑定手机号，需要重新进行绑定操作。